果品脫水干燥機的振動裝置主要由支撐架、稱重傳感器、物料盤、振動電機、連接板等部件構成，振動裝置的柔性棒支撐著支架，支架上面固定著物料盤，連接板固定安裝在支架的下面，振動電機安裝在連接板上，稱重傳感器安裝在支撐架的下面，位于物料盤的正中心處，紅外線加熱器和溫度傳感器位于物料盤的上方，固定安裝在橫梁上，通過調整絲桿和調整螺母來調整高度位置。工作時，溫度傳感器采用非接觸式的方式，掃描果品表面的溫度，開始測量果品表面的溫度，如果低于設定的溫度60°紅外線加熱器開始工作，當果品表面的溫度高于設定溫度時，紅外線加熱管停止工作。
果品脫水干燥機可以滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的干燥和大批量連續生產同時能大限度的保留產品的營養成份及顏色等。干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。
果品脫水干燥機箱內設有多層傳送帶，傳送帶在箱內循環運動，物料從料斗進入箱內，通過輸送裝置的勻料板，使物料均勻分布在層傳送帶上，通過鏈條的傳動，由鏈翻倒入物料下層，下層反向交替逐一直翻到后一層卸料。空氣通過熱交換器產生的干燥空氣由風機底部向上分層吹擊和逆流物料接觸，進行傳質傳熱，從而達到去除水份的目的。到目前為止，根據用戶要求已成功開發了：單層網帶式干燥機、三層網帶式干燥機、五層網帶式干燥機、七層網帶式干燥機、以及翻板式網帶干燥機。
果品脫水干燥機工作原理，果品脫水干燥機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，排出低溫高濕度的空氣，平穩地完成整個干燥過程。
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